Sabores da infância III (carne louca)

  Eu nunca entendi muito bem por que se chamava carne louca. Mas era o carro-chefe em todos os aniversários, de crianças ou de adultos. Também, pudera: podia, e devia, ser feita com carne “de segunda”, mais barata, dentro do orçamento de uma família de classe média, operária, como a minha. E levava uma grande […]

Em Beirute tem beirute?

Beirute é a capital e maior cidade do Líbano. Localizada na costa do Mediterrâneo, Beirute foi fundada pelo fenícios no século XV a.C., e foi ocupada por gregos, romanos e bizantinos e, mais recentemente, no século passado, por franceses e ingleses. Beirute, apesar de castigada pela guerra civil, é uma cidade muito bonita e cosmopolita. […]

A Bíblia e o prato de lentilhas

Conta a Bíblia que Esaú, filho de Isaac e Rebeca, chegando em casa depois de uma caçada, viu seu irmão gêmeo, Jacó, preparando um ensopado de lentilhas. Morto de fome depois da lida na floresta, Esaú pediu a Jacó que lhe servisse um prato daquela deliciosa iguaria (para quem está com fome, tudo parece uma […]

A verdadeira ficazza

Em primeiro lugar, vamos esclarecer de uma vez por todas: ficazza não é focaccia! Focaccia é uma espécie de pão muito comum no norte da Itália, na Liguria, em Genova, que não leva batata, fundamental na ficazza, e que faz toda a diferença. A ficazza é típica da região da Puglia, no sul da Itália, […]