Molho, ragu ou sugo?

Sabe a macarronada de domingo, aquela feita pela mamma, principalmente nas famílias de origem italiana? Delícia, não é mesmo? Quando criança, adorava quando aos domingos minha mãe fazia uma massa típica do sul da Itália, a riquitela, ou riquitelle, no dialeto de Bari, sua terra, ou orequiette, orelhinha, em italiano. E ela fazia com “molho” […]

O verdadeiro fusilli

Almoço de domingo pra mim é sagrado. E, sempre que possível, gosto de reunir pessoas queridas em volta da mesa, prolongando o prazer desse momento até o início da noite. E, salvo raras exceções, o prato tem que ser macarronada. Calma, sei que gente fina não usa a palavra macarronada. O correto é pasta. Mas […]