Um almoço de domingo na praia

  Adoro praia. Já sei, vocês que me conhecem vão dizer “como assim? Você só fala de São Francisco Xavier, passa praticamente todos os finais de semana na montanha, e vem com essa história de praia…”. É verdade, meus queridos e minhas queridas. Hoje meu segundo lar fica lá na serra da Mantiqueira, no distrito […]

Linguini com camarão rosa ao molho vermelho

Certa vez, um jovem executivo italiano da Pirelli, nascido e criado em Milão, e que visitava o Brasil, me disse estar surpreso, e incomodado, com o fato de, aqui no Brasil, nós identificarmos a culinária italiana com o molho de tomate. “Na Itália não existe isso…”. Esse é o risco de ficarmos olhando para o […]

Risoto natalino

Imagino que se você é daquelas pessoas que gostam de planejar tudo com bastante antecedência, a esta altura, dia 23 de dezembro, já deve ter decidido o que fazer no Natal, tanto na ceia quanto no almoço do dia seguinte. Já se você é como eu, que decide tudo na última hora, e vive inventando […]

Beleza se põe na mesa?

  A apresentação de um prato à mesa é cada vez mais importante. Isso sempre foi verdade na culinária japonesa, onde a  apresentação dos pratos chega a ser uma verdadeira obra de arte. Já na culinária ocidental, me parece que essa preocupação só surgiu a partir da nouvelle cuisine francesa, que desfilava pratos com magnífica […]